Cazeină și lapte
Cazeina este o proteină prezentă în lactate și reprezintă 80% din proteinele regăsite în lapte. În componența sa se află o gamă largă de aminoacizi, aproape identică cu proteina din zer, care este un produs secundar obținut din brânză.
Acest complex de aminoacizi din cazeină este bogat în aminoacizi esențiali, responsabili cu sinteza proteică musculară. În momentul în care este ingerată, cazeina formează un fel de pansament în stomac, care încetinește procesul de absorbție a aminoacizilor în sânge.
Cu alte cuvinte, cazeina se digeră mai greu în stomac, făcând să încetinească procesul de absorbție al aminoacizilor în intestinul subțire.
Acest flux lent de aminoacizi conduce la o sinteză proteică musculară mai lentă.
Asta face din cazeină suplimentul proteic ideal de luat înainte de culcare sau pentru perioade mai lungi de timp în care nu ai ocazia să te “alimentezi” cu proteine.
La fel ca proteina din zer, cazeina se regăsește sub mai multe forme, cea mai eficientă dintre ele fiind cazeina micelara.
